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氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？
加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質和草酸根等。
其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質元素，鈣離子可以促進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應，高濃度時呈負效應，鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發酵過程中形成氯化物來控制發酵中微生物的增長。
在啤酒生產過程中應選擇性的使用氯化鈣，同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產酸情況、酒精體積比、生產過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風味的影響，合理使用氯化鈣以優化啤酒工藝和口感。
將少量的氯化鈣放在試管中加熱，如果試管壁出現水珠則證明此氯化鈣中含有水結晶，沒有水滴出現則證明是無水氯化鈣。
流態化出產粒狀氯化鈣的工藝，以液體氯化鈣為質料，在歡騰枯燥粒塔中出產，歡騰制粒塔的歡騰段呈倒錐形筒體，其下部是一塊空氣散布孔板，孔板上方為歡騰層。先在空氣散布孔板上預加顆粒狀的氯化鈣晶種，并在孔板下鼓入高溫熱空氣，使之流態化。一起將液體氯化鈣經噴嘴用壓空霧化，噴入歡騰層內。
許多物質在生活中都會有一些令咱們想不到的運用，像液體氯化鈣除了咱們知道的其能夠運用在化學范疇方面外，在冷凍方面也有它的身影，運用它有許多好的優點。 液體氯化鈣在工業中首要用于冷凍范疇，比方產品的冷凍及防凍。液體氯化鈣是一種晶體狀的氯化鈣質體，其表面附著有小顆粒狀的結晶水，液體氯化鈣能夠看變成是無水氯化鈣吸濕后的效果，并且液體氯化鈣預熱加熱失水后結晶融化會變成一般的氯化鈣，一般液體氯化鈣多位白色或灰白色，滋味略苦的解潮性固體，液體氯化鈣的成分大多數是石灰粉及鹽酸，很容易與水發作中和反響，所以液體氯化鈣可廣泛被用于干燥劑，需要留意的是液體氯化鈣遇水中合后有必定的腐蝕性。
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